伊賀ブランド IGAMONO

伊賀o豆 絹ごし豆腐

伊賀地方は周囲を山に囲まれた山岳盆地で魚介類の乏しい所で、古くから伊賀の豆を使った豆腐づくりが盛んな地域です。「伊賀○豆(いがっず)」絹ごし豆腐は、伊賀で育ったミネラルを多く含んだ大豆(福豊)を使用しています。古琵琶湖層群から湧き出したミネラル豊富な深井戸より汲み上げた伊賀の水で漬けおきされた漬豆をすりつぶし、磨砕、煮沸、分離工程を経て、でき上がったコクのある豆乳に絹ごし専用凝固機を用いることにより豆乳中の水分がタンパク質とより強固に結合するため、保水性・弾力性に優れた製法で仕上げました。
伊賀の生豆と伊賀の水、現在の技術がコラボした当社独自の逸品は、コクとほんのりと甘味ある味わいのある仕上がりとなっています。夏は冷やっこ、冬は湯どうふやお鍋の食材、そして揚げ出し豆腐にも最適です。是非ともご賞味していただき、伊賀の豆の味わいをお楽しみ下さい。

認定年度
種別
事業者
有限会社 伊勢屋食品
住所
〒518-0836 伊賀市緑ヶ丘本町4164-1
電話番号
0595-21-1947
HP
http://www.iseya-syokuhin.com/top.html
有限会社 伊勢屋食品

生産者について

1953年(昭和28年)上野市(現伊賀市)池町で創業。当時は伊勢屋豆腐店の屋号で豆腐製造を始めました。1966年(昭和41年)現所在地の緑ヶ丘本町に工場を移し、伊勢屋食品に名称を変更。1988年(昭和63年)に現工場にて生産体制を確立。1989年(平成元年3月)有限会社伊勢屋食品を設立。現在に至っております。当社では、工場2階に見学コーナーを設置し1階工場内で伊賀の大豆から「伊賀○豆(いがっず)」もめん豆腐が出来上がるまでの工程を見ていただけます。またその場で簡単な実演もしております。